做好（hǎo）學校食堂餐廳（tīng）管理（lǐ）徐（xú）注意以下幾個（gè）方麵！

一、學校食堂承包責任人的環境衛生觀念管理方（fāng）法

食堂承包的（de）管理者須持管（guǎn）理方法辦（bàn）理健康證就（jiù）可以上崗，並接納準時的體檢。還得接納清潔衛生清理（lǐ）訓（xùn）煉，維持日常保潔，在工作（zuò）中範（fàn）疇內不（bú）能隨便咳（ké）痰、吸（xī）煙、留長指甲、化妝等；工作時間中嚴禁說說笑笑去玩、不能在（zài）餐廳廚房內清理衣服褲子。

二、學校食堂餐具衛生製度

飯堂承包的責（zé）任人要在餐具的管理方法上（shàng），..裝（zhuāng）飯的勺子、湯勺（sháo）、鐵鍬不易立即放進台表層，應當（dāng）置放到總體規劃的地域標示內。

餐具服用之後，圓碗、菜碟、實木（mù）筷子等餐具務必要經開水侵泡、涼水加洗潔劑（jì）劑整理、涼水（shuǐ）侵泡、高溫..四道（dào）操作程序的處理，..餐具內外齊整（zhěng）、幹燥（zào）、無飯（fàn）菜渣、無油跡、無洗潔（jié）劑劑塑料泡沫、無異味就可以（yǐ）交付。

每日每餐經....的（de）餐具務必（bì）有的人檢查，檢查符合我國標（biāo）準的就可以（yǐ）交付。運輸已洗好的餐具時務必戴一次性清潔衛生膠皮手套，餐具運輸至特殊位置後置放齊整（zhěng）並蓋上耐汙，這類就（jiù）能..食堂的衛生（shēng）健康，..食堂承包公（gōng）司的職工吃的安心。

三、學校食堂日常保潔管理（lǐ）方法

在食堂承包公司的職工用餐後須盡早整理整潔桌子板凳，維持無油漬，桌麵上齊整、整（zhěng）潔。

門窗、牆壁、排熱電風扇、led燈管（guǎn）要按時整理，要按時整理與維護維（wéi）護保養空氣流通、廢水處理機械設備，以..運行一切正常。每周大整理一次，用清潔劑整理桌子板凳、地麵（miàn），..餐廳廚房無蚊子、床蟲、小甲（jiǎ）蟲等。

四、學（xué）校食（shí）堂餐廳廚房清潔衛（wèi）生管理方法

食堂承包公司（sī）應當在餐廳廚房整理設立崗（gǎng）位職責規章製度，在餐廳廚房應用的專用工具都應當嚴苛的開展....，整理時要..一洗、二（èr）刷、三衝、四....、五清潔服務，在....後要蓋上（shàng）寄放，避免再空氣汙染，沒經....的廚房用具不能應用。

學校餐廳廚房的（de）全（quán）部廚房用具在用完後要置放井然有序，砧板要（yào）豎放，以..底、麵、邊三麵光，且切生肉製品的砧板要分離應用，廚房洗菜盆、洗肉池、洗廚房用具池還要分離（lí），不能混和應用。