做好學校食堂餐廳（tīng）管理徐注意以下幾個方麵！

一、學校食堂承包責任人的環境衛生觀念管理方法

食堂承包的管理者須持管理方法辦理健康證就可以上崗（gǎng），並（bìng）接納準時的體檢。還得（dé）接納清潔衛生清理訓煉，維持日常保（bǎo）潔（jié），在工作中範疇（chóu）內不能隨便咳痰、吸煙、留長指甲、化妝等；工作時間中嚴禁說說（shuō）笑笑去玩、不能在餐廳廚房內清理衣服褲子。

二、學校食堂餐（cān）具衛生製度

飯堂承包（bāo）的責任人要在餐具的管理方法上，..裝飯的勺子、湯勺、鐵（tiě）鍬不易立（lì）即放進台表層，應當（dāng）置放到總體規劃的地域標示內。

餐具服用之後，圓碗、菜碟、實木筷子等餐具（jù）務必要經開水侵（qīn）泡、涼水加洗潔劑劑整理、涼水侵泡、高溫..四道操作程序的處理，..餐具內外（wài）齊整、幹燥、無飯菜渣、無油跡、無洗潔劑劑塑料泡（pào）沫、無異味就（jiù）可以交付。

每日每餐經....的餐具務必（bì）有的人檢查，檢查符合我國標（biāo）準的就可以交付（fù）。運輸已洗好的餐具時務必戴一次性清潔（jié）衛生膠皮手套，餐（cān）具運輸至特殊位置後置放齊整並蓋（gài）上耐汙，這類就能..食堂的衛生（shēng）健康，..食堂承包公司的職工吃的安心。

三、學校（xiào）食（shí）堂日常保潔管理方法

在食堂承包公司（sī）的職工用餐後須盡早整理整潔桌子板凳，維（wéi）持無油漬，桌麵上齊整、整潔。

門窗、牆壁、排熱電風扇、led燈管要按時整理，要按時整（zhěng）理（lǐ）與維護維護保養空氣流通、廢水處理機械（xiè）設備，以..運行（háng）一切正常。每周大整理一次，用清潔劑整理桌子板凳、地麵（miàn），..餐廳廚房無蚊子、床蟲、小甲蟲等。

四、學校食堂餐廳（tīng）廚房清潔衛生管理方法

食堂承包公司應當在餐廳廚房整理設（shè）立崗位職責規章（zhāng）製度，在餐廳廚房（fáng）應（yīng）用的專用工具都應當嚴苛的開展....，整理時要..一洗、二刷、三衝、四....、五清潔服務，在....後要蓋上（shàng）寄放，避免（miǎn）再空氣汙染，沒經....的廚（chú）房用具不能應用（yòng）。

學校餐（cān）廳廚房的全部廚房（fáng）用具在用完後要置放井然有序，砧板要（yào）豎放，以..底、麵、邊三麵光，且切生肉製品（pǐn）的砧板（bǎn）要（yào）分離應（yīng）用，廚房洗菜盆、洗肉池、洗廚房用具池還要（yào）分離，不能混和應用。