做好學校食堂餐廳管理徐注意以下幾個方麵！

一、學校食堂承包責任人（rén）的環境衛生觀念管理方法

食堂承包的管（guǎn）理者須持管理方法辦理健康證就可（kě）以上崗，並接（jiē）納（nà）準時的體檢。還得接納清（qīng）潔衛生清理（lǐ）訓煉，維（wéi）持日常保潔，在工作中範疇內不能隨便咳（ké）痰、吸煙、留長指甲（jiǎ）、化妝等（děng）；工作（zuò）時間中嚴禁說說笑笑去（qù）玩、不能在餐廳廚房內清理衣服褲子。

二、學校食堂餐具衛生製度

飯（fàn）堂承包的責任人要（yào）在（zài）餐具的管理方法（fǎ）上，..裝飯（fàn）的勺（sháo）子、湯勺、鐵鍬（qiāo）不易立（lì）即放進台表層，應當置放到總體規劃（huá）的地域標示內。

餐（cān）具服用之後，圓（yuán）碗、菜碟、實木筷子等餐具（jù）務必要經開水侵泡、涼水加洗潔劑劑整理、涼水侵泡、高溫（wēn）..四道操（cāo）作程序的處（chù）理，..餐具內外齊整、幹燥、無飯菜渣、無油跡、無洗潔劑劑（jì）塑料泡沫、無異味就可以交付。

每日每餐經....的餐具務必有的人檢查，檢查符（fú）合（hé）我國標（biāo）準的就可以交付。運輸已洗好的餐具時務（wù）必戴一次性清潔衛生膠皮（pí）手套，餐具運輸至（zhì）特殊位置後置放齊整並蓋上耐（nài）汙，這類就能..食堂的衛生健康，..食堂承包公（gōng）司（sī）的職工吃（chī）的安（ān）心。

三、學校食堂日常保潔管理方（fāng）法

在食（shí）堂承包公司的職工用餐（cān）後須盡早整理整潔桌子板凳，維持無油漬，桌麵上齊整、整潔。

門窗、牆壁、排熱電風扇、led燈管要按時整理，要按時整理與維護維護保養空氣流通、廢水處理機械設備，以..運行一切正常。每周大整理一次（cì），用清潔劑整理桌（zhuō）子板凳、地麵，..餐廳廚房無蚊子、床蟲、小甲蟲等。

四、學校食堂（táng）餐廳廚房清潔衛生（shēng）管理方法

食堂（táng）承包（bāo）公司應當在餐廳廚房整（zhěng）理（lǐ）設立崗位職責規章製度，在餐（cān）廳廚房應用的（de）專用工具都應當嚴苛的（de）開展....，整理時要..一洗、二刷、三衝、四....、五清潔服（fú）務，在....後要蓋上寄放，避免再空氣汙染，沒經....的廚房用具不能應用。

學校餐廳廚房的全部廚房用具在用完後（hòu）要置放井然有序，砧板要豎放，以..底、麵、邊三麵光，且（qiě）切生肉製品的砧板要分（fèn）離應用，廚房（fáng）洗菜盆、洗肉池（chí）、洗廚房用具（jù）池還要分離，不能混和應用。